• チョコレートムース&バナナキャラメルムース

• シロップの手軽さが味のバリエーションも容易に

• 詳細データ

• 難易度：中級者向け    調理時間：120分（目安）） 主な調理法：冷やす／焼く

• ポイント

• シロップを使うと全体的に時間が短縮されます。ゼラチンが入っていない溶けやすいムースなので、スポンジと合わせると良いでしょう。

• 材料

素材／材料	分量（22個分）
●チョコレートムース	22個分
Ａ
ハーシーチョコレートシロップ	180ml
バター	40g
卵黄	2個分
グラニュー糖	10g
Ｂ
生クリーム	200ml
Ｃ
卵白	2個分
d
ラム酒	5ml
●バナナキャラメルムース	22個分
Ａ
ハーシーキャラメルシロップ	150ml
バナナ	1本
Ｂ
生クリーム	300ml
Ｃ
卵白	1個分
Ｄ
ウォッカ	5ml
●チョコレートスポンジ	18cmの丸型1台分
ハーシーチョコレートシロップ	50ml
全卵	3個分
グラニュー糖	100g
薄力粉	100g
ハーシーココアパウダー	10g
牛乳	20ml
●キャラメルスポンジ	18cmの丸型1台分
ハーシーキャラメルシロップ	70ml
全卵	3個分
グラニュー糖	80g
薄力粉	110g
牛乳	20ml

• 特になし

●ムースを作る

• Ａをボールに入れ良く練り合わせる(バナナキャラメルムースはフードプロセッサーにかける)

• Ｂを8分立てにする

• Ｃをメレンゲにする

• ＡのボールのなかにＢとＣを合わせる

• Ｄを最後に入れ型に流して冷やし固める

●スポンジを作る

• 全卵とグラニュー糖を高速でミキサーにかける

• 6にハーシーチョコレートシロップを入れる(バナナキャラメルムースの場合はハーシーキャラメルシロップ)

• 薄力粉と牛乳を加えサックリと混ぜ合わせる(チョコレートムースの場合はハーシーココアパウダーも加える)

• 型に入れ、170℃で30〜35分焼く

●仕上げ

• ムースとスポンジはセルクルで重ね合わせて皿に盛る